OLOCAP

Aujourd’hui, les choix des denrées alimentaires se portent de plus en plus vers des produits géographiquement proches. Toutefois, le développement des circuits courts, parfois vu comme une alternative aux industries de la grande distribution, nécessite des innovations pour répondre aux enjeux de développement durable et réduire au maximum les impacts environnementaux. En effet, cet engouement atteint fortement les petits producteurs, qui se trouvent devant une demande accrue et très diversifiée, et qui se retrouvent souvent seuls pour assurer leur logistique, y compris et surtout la livraison. Le projet OLOCAP porte sur la problématique de la logistique dans les circuits alimentaires de proximité avec un regard pluridisciplinaire. Les sciences de gestion aident à comprendre la logique des acteurs (producteurs, consommateurs, prestataires, etc.) et à définir le besoin des producteurs. A partir d’études terrain, elles définissent des modèles économiques soutenables et les contraintes fortes de ces organisations, pour en déduire le type d'organisation le plus adapté. L'informatique conçoit les algorithmes qui permettront d'aider à certaines décisions comme la mutualisation de tournées, la définition du positionnement de stocks intermédiaires ou de points de vente collectifs, ainsi que la plateforme qui mettra en œuvre les résultats de ces études. Les objectifs sont la réduction du temps passé en distribution, et donc des impacts environnementaux.

En savoir plus